Красный бархат
“The Red Velvet Cake” – самый романтичный десерт из всех существующих. Он появился во время Второй Мировой Войны в США, а пик его популярности пришелся на время Великой Депрессии. Свое название торт получил благодаря вареной свекле, которую кондитеры использовали для улучшения цвета коржей, так как они не имели доступа к другим пищевым красителям. Пекарни в то время терпели большие убытки, и троты продавались плохо, а этот торт привлекал внимание своих ярким оформлением. Возрождение популярности «Красного Бархата» произошло в 1989 году в фильме «Стальные магнолии», где «засветился» этот десерт.
Ингредиенты:
Мука — 340 гр.
Сахар — 300 гр.
Какао — 1 ст.л.
Соль — 1/4 ч.л.
Разрыхлитель — 2 ч.л.
Сода — 1 ч.л.
Яйца — 3 шт.
Растительное масло — 300 гр.
Пахта/кефир — 280 гр.
Гелевый краситель — 2 ч.л.
Этот десерт очень популярен в наше время. Яркие красные коржи и белоснежный сырный или сливочный крем. У него пористые и влажные коржи, которые тают во рту. Но весь секрет – в какао, которое оставляет шоколадное послевкусие. Этот торт идеален во всем, в том числе в приготовлении. Тесто очень простое, ингредиенты можно добавлять в любой последовательности, а миксер включить лишь в самом конце.
В чаше смешать муку, сахар, какао, соль, соду и разрыхлитель.
Добавить яйца и растительное масло.
В самом конце добавить кефир или жирные сливки со сметаной.
Последний шаг – красный пищевой краситель. Перемешать все тщательно миксером.Тесто должно быть жидким.
Оставить его на 20 минут – сода должна успеть уступить в реакцию с молочным ингредиентом.
Вылить тесто в форму. Можно выпечь все тесто сразу, а потом разрезать его на готовые коржи, а можно выпекать постепенно 3 коржа.
Выпекать 20 минут при 170 градусах.
Готовые коржи остудить, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2-3 часа.
Собрать коржи, промазав их кремом – лучше всего подойдет крем-чиз.
Приятного аппетита!
